The 2-Minute Rule for оснащение кухни фастфуда
The 2-Minute Rule for оснащение кухни фастфуда
Blog Article
Главная аксиома проста: персоналу должно быть удобно работать. Это значит, что на любую операцию должно уходить минимум времени и усилий. Как этого добиться? Грамотным проектированием кухни ресторана.
Интеграция технологий может повысить эффективность, точность и рационализировать различные процессы на кухне.
Зонируем кухню на производственные цеха для выстраивания последовательности технологических процессов и комфортной работы персонала
Концепция рабочего треугольника является основополагающим принципом дизайна кухни. Он предполагает расположение трех основных рабочих зон, а именно плиты, холодильника и мойки, в виде треугольника.
Эти нормативы предписывают требования к функциональным зонам, размерам, санитарным условиям и многому другому.
: точное расположение каждой единицы техники, мебели, рабочих поверхностей.
Проектирование кухни ресторана — это не только творческая задача, но и строгое соблюдение множества нормативных актов, которые регулируют санитарные, технологические и строительные аспекты. Важнейшими документами, с которыми необходимо ознакомиться, являются СНиП (строительные нормы и правила) и санитарно-эпидемиологические правила и нормы Роспотребнадзора.
Но что значит — грамотным? Как минимум, вам необходимо придерживаться следующих пунктов.
Внедрить соблюдение санитарных норм. Кухня read more ресторана должна быть спроектирована так, чтобы все санитарные нормы были соблюдены.
Ключевые элементы эффективной планировки кухни ресторана
Чем раньше у Вас в руках окажется грамотно выполненный технологический проект кухни или бара – тем меньше «переделок» ожидает строителей. Тем меньше Вам придется доплачивать. Тем больше Вы сэкономите на проект кухни для ресторана объемах работ, отделочных материалах и оборудовании.
Требования к вентиляции и освещению: учитывается, как будет происходить отвод горячего воздуха и пара, а также достаточное освещение для безопасной работы.
- это основа каждой кухни, от него зависит качество и скорость приготовления пищи.
играет ключевую роль в хранении продуктов, помогает сохранять их свежесть и избегать порчи.